アキラプラザA館

犯罪だけど醸造したいよね

　最近、「ゲリラ的に展開する」ということをよく考えるようになった。零細企業で仕事をしていると、正面からやっても疲れるだけである。以前、籍を置いていた会社では、零細企業なのにそれをしようとするから、意思決定ができないし、スペックは高いものになってしまうしで、あまり仕事が進まなかったという経験もある。本当に、軽トラで行けば済む道なのに、ベンツで行くのが一番安全だ、などと信奉しているようなもの...

発酵のいろいろ

古来から人は発酵をどう操ろうかに腐心してきました。
現代の日本に生きているとなかなか自分でなにかを発酵させて食べ物を作ることはしませんが，やはり美味しい食べ物を我が家でとなると自分で手がけてみたいと思い始めます。
パン作りや味噌作り，自分でするとうっとりする味が出来ます。
では発酵の総本山，酒造はいかにしてが懇切丁寧に本書では説明されています。
いやあ，面白いですね。
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日本酒文化への畏敬が増す画期的な本

ドブロクと日本酒についての理論と、その正しい作り方について平易に解説。「一般の人向けの日本酒つくりの実践書」としては日本で最初の本と著者がはしがきで語るように、長きに渡り酒造が酒税法によって制限されているわが国では画期的な本。
　本書の画期的な点は、簡単に作れるドブロクだけでなく、清酒について家庭で製造するための理論解説と体験に基づいた実践フローが記載されているところ。通常蔵元で行なわれる...